●打开报章杂志，电视广不断教导大众多喝「牛奶」可以摄取足量钙质，可以杜绝骨骼疏松，强化骨骼。营养专家、医护人员、政府卫生教育倡导，也再再强调补充蛋白质，补充钙质要多喝牛奶。…如果说人类缺钙是因为「钙」质摄取量不足，但反观世界有许多国家人民的饮食中也没有乳制品，却很少听说被骨质疏松症所害。倒是摄取蛋白质越多，骨质中流失钙质也越多的现象已经渐渐被证实。

例如：世界卫生组织（WHO）统计出全世界患有「骨质疏松症」最常见之国家分别为为美国、英国、瑞典、芬兰这些乳制品消耗最多的国家。但在亚洲及非洲却鲜少有大量的「骨松症」患者。在美国受到「骨松症」侵害者大约有一亿五千万人，但美国人的乳品消耗量也是世界排名第一；平均每个人一年的平均消耗量约为300磅。由此显示饮食中钙质足够与否，并非「骨松症」之诱因，其真正原因在那？「骨松症」与「蛋白质」消耗量多寡有直接关联性。换言之，倘若蛋白质摄取愈多，钙质流失就愈厉害，骨质就愈脆弱疏松。

另以爱斯基摩人为例：因为地理环境使然，他们的饮食取自鱼、海象、鲸鱼等，钙质摄取量全世界最高～每天超过2000毫克，蛋白质每天至少250公克以上，但他们的「骨松症」发生率是世界之冠，平均二十岁不到常见到弯腰驼背比比皆是。

●非洲「斑图族」的妇女，20年前她们饮食中从来没见过牛奶而只有蔬果类，可以测出蛋白质仅47公克，钙质有250～400毫克，明显钙质吸收量不及欧美妇女的一半。斑图妇女平均生育十个子女，还都亲自哺乳十个月。如此大量流失钙质及低钙量摄取，却也没听发生过有类似「骨松症」。但近年来有斑图族妇女改变了饮食型态，接受欧美国家之高蛋白、高糖、高脂、高盐为主的食物时，「骨松症」及蛀牙齿的毛病就变得稀松平常啦。

●由此再次说明牛奶及各种乳类再制品（包括奶酪、奶油、冰淇淋），均含有高量、高浓度蛋白质，乃是造成骨钙及矿物质大量流失元凶。缺乏运动、停经、喝汽水可乐（碳酸、磷质含量太高），吃加工精制的垃圾食物，过量的盐及其它酸性食物，均为「骨松症」的致病因素。长期腰酸背痛、疲倦、骨头酸软无力、牙齿松动、齿龈退缩、容易扭伤闪腰骨折；都是警迅。此刻应当改变我们的饮食型态，也惟有减少蛋白质、鱼肉类、乳制品的摄取量，才能重建真正的健康。

●素食者若「蛋白质」摄取过量，也会造成骨质软化。只是「植物性」蛋白质较「动物性」蛋白质对骨骼具有保护作用。其它会促成「骨松症」的因素，就是酸性物质比例太高，而人体为了保持血液酸碱平衡，骨质必然要游离更多钙质以维持弱碱性。在此特别提醒素食者及素食者父母，以目前台湾蛋白质平均摄取量均属过剩，绝无缺乏之忧，千万不要担忧自己或孩子没有足够蛋白质，进而加倍给自己或孩子补充大量牛奶、酸奶、奶酪及蛋。如此额外补充蛋白质，势必造成钙质及其它矿物质向外流失，而造成身体钙质失衡。血液中钙的浓度，不能代表骨骼钙质流失的程度；要维持骨骼硬朗，只要我们改变饮食型态并减少每天摄取蛋白质的总量；我们还是可以免于被「酸性体质」所困扰。